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Quels sont les bienfaits et vertus des carottes sur la santé ?

La carotte est un légume racine, issue de la famille des apiacées, et représente aujourd’hui le deuxième légume le plus cultivé au monde, après la pomme de terre. Elle est connue pour ses nombreuses vertus et biens-faits sur notre bien-être. D’ailleurs, vous la connaissez certainement avec sa couleur orange, mais il en existe aussi des jaunes et des blanches, que l’on classifie selon trois variétés différentes : les carottes hâtives, les carottes d’été et les carottes d’automne-hiver.

Quels en sont ses biens-faits ? 

La carotte possède de nombreuses propriétés médicinales. Elle est riche en vitamines et connue pour être très peu calorique, ce qui lui permet de renforcer les os. C’est un atout majeur pour conserver une bonne ligne, que vous la mangiez cru ou cuite, car pour 100g elle compte seulement 33 kilos calories. Cette composition importante en vitamines aide également à réduire les risques de cataracte et favorise la vision de nuit. Ce légume contient également du carotène ce qui permet d’améliorer l’état de la peau et ralentit le vieillissement. La carotte est également un atout majeur pour le foie puisqu’elle apporte à l’organisme la dose nécessaire de sucre naturelle, ce qui permet de le régénérer plus facilement que si vous n’en consommiez pas. Enfin, vous le savez certainement, la carotte renforce votre résistance aux UV du soleil. C’est pourquoi une consommation régulière de carotte deux semaines avant exposition permet de préparer votre peau et vous évitera d’attraper des coups de soleil malveillants. 

Comment la déguster ? 

Toutes les vitamines se trouvent sous la peau, donc privilégiez le grattage plutôt que l’épluchage, ensuite rincez-les sous l’eau. Après quoi, vous pouvez les déguster de différentes manières, que ce soit en rondelles, en bâtonnets, en cubes et même râpées, vous n’avez plus qu’à choisir ! La carotte accompagnera parfaitement vos plats de viandes mijotés, vos potages, vos tartes ou encore vos purées. 

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