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Le cassis est un fruit issu de l’arbrisseau cassissier et appartient à la famille des grossulariaceae. Cette petite baie, concentrée en bon nutriments, est traditionnellement utilisée comme aliment ainsi que pour ses nombreuses propriétés médicinales. Le cassis est d’ailleurs reconnu comme « super-fruit » en raison de sa teneur en antioxydants.
Appelé ribes nigrum ou groseillier noir, le cassis pousse en terres profondes, bien aérées et aime les sols argileux et frais. Le cassis est un fruit peu sucré, riche en vitamine C avec un très fort pouvoir antioxydant. Cette vitamine C aide au soutien des défenses immunitaires de l’organisme et contribue également à la lutte contre le vieillissement prématuré des cellules. Outre sa teneur en vitamine C, la petite baie est également une bonne source de potassium et de vitamine E.
Des études ont démontré que le cassis possédait de nombreuses vertus pour la santé :
La petite baie est également reconnue pour ses propriétés antirhumatismales, toniques, drainant et anti-stress.
La saison du cassis est courte, elle démarre à la mi-juillet et se termine fin août/mi-septembre. Pour ceux qui ont la chance de posséder un cassissier dans leur jardin, il est recommandé de le cueillir à maturité complète pour que les baies puissent avoir le temps de développer leurs arômes et se charger en sucre.
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