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Plantation, culture et entretien de l’asperge

Le printemps arrive, c’est la saison des asperges. Aussi courte soit-elle (des mois de Mars à Juin), les paysagistes nous disent d’en profiter.

On peut trouver l’asperge de différentes couleurs et variétés. En France, certaines régions sont plus spécialisées que d’autres pour les asperges. C’est le cas du Sud Ouest, Sud Est, Alsace et la Loire, dans toute la région de Nantes surtout.

Les jardiniers nantais nous expliquent les différences entre les différentes couleurs :

  • Verte : elle pousse hors de terre, au soleil. Son goût est plus prononcé. Elle est plus exigeante pour le sol mais moins sensible aux maladies que les autres.
  • Blanche : cette asperge pousse sous terre, c’est la plus appréciée, elle est plus tendre.
  • Violette : elle est entre les deux autres, c’est-à-dire que seulement la tête pousse hors de terre. C’est ce bout là qui est de couleur violette.

A Nantes, jardiniers et paysagistes nous informent que le type de sol se doit d’être léger, profond et que la terre doit être préalablement entretenue.
La plantation doit avoir lieu entre février et mi-avril (il faut cependant faire attention au froid).

Lors de la plantation, les jardiniers nous disent d’installer des piquets (pour les repérer) et de laisser des espaces d’environ 60 cm pour le bon développement de la plante.
Une fois plantée, veillez à arroser copieusement au début. Par la suite, l’entretien est très simple selon les paysagistes de Nantes : il suffit de désherber !

LA récolte des asperges a lieu environ 4 ou 4 ans après la plantation de celles-ci.

Sachez que l’asperge est une source de fibres non négligeable et forte en sels minéraux.

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