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La mâche est la salade la plus cultivée en hiver.
La mâche est la salade la plus cultivée en hiver. A Montpellier, les paysagistes affirment que cette salade accepte tous les types de sols. Elle est à semer de mi-juillet à fin octobre par intermittence afin d’obtenir de belles salades tout au long de l’hiver.
L’endroit idéal pour la mâche est la mi-ombre.
La plantation :
Ameublissez la terre en surface à coup de râteau afin de préparer le terrain et d’éliminer les mauvaises herbes. Nos jardiniers conseillent d’arroser ensuite la terre afin de passer à l’étape la plus importante : la semence.
Pour semer, il y a deux possibilités :
Par la suite, recouvrez légèrement les graines de terreau et tassez avec un râteau afin que les graines collent correctement à la terre humide.
En cas d’exposition ensoleillé, à Montpellier surtout, les paysagistes préfèrent recouvrir la parcelle de plantation avec des cagettes afin que le soleil n’assèche pas la terre – d’où l’avantage de planter à la mi-ombre.
L’entretien :
Nos jardiniers et paysagistes de Montpellier et des environs (Nîmes, Carcassonne) conseillent d’arroser copieusement les premières semaines, jusqu’à ce que les graines germent. Attention, veillez à arroser les pieds de la mâche et non les feuilles car l’humidité attire des maladies comme :
Afin de s’en débarrasser, nos jardiniers partagent leur astuce naturelle : la bouillie bordelaise.
La récolte :
Lors de la récolte, les paysagistes du Sud conseillent de ne pas arracher les racines afin d’avoir la possibilité d’une seconde récolte !
Quant à la conservation, la mâche n’est pas très durable. Il est préférable de la placer dans un torchon dans votre bac à légumes.
Et dans l’assiette ?
Faible en calorie, la mâche est adéquate pour une salade. Cependant, il faut reconnaitre qu’elle se marie très bien avec le fromage !
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